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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorFLORES, P. S.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, C. S. dept_BR
dc.contributor.authorRUFINO, C. P. B.pt_BR
dc.contributor.authorCAPISTRANO, M. da C.pt_BR
dc.contributor.authorLESSA, L. S.pt_BR
dc.date.accessioned2014-12-04T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-12-04T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-12-04pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 3., 2014, Santos. Anais... Santos: SBRG, 2014.pt_BR
dc.identifier.isbn978-85-66836-07-3pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1001686pt_BR
dc.descriptionO objetivo desse trabalho foi avaliar a concentração de amido em cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) pelo método enzimático e balança hidrostática, e estabelecer padrões para a utilização dessas técnicas instrumentais na análise de alimentos. As análises foram feitas com raízes de seis cultivares colhidas aos nove meses após o plantio. O delineamento utilizado foi em blocos casualizados com três repetições. Para o método da balança hidrostática, foram utilizadas amostras com cerca de 5 kg de raízes. Parte destas foi levada para laboratório para a realização das análises enzimáticas. De maneira geral, as variedades apresentaram o teor médio de amido superior ao teor mínimo ideal de 30%, necessário para variedades destinadas à industrialização, em ambas as metodologias. Apesar de semelhanças no ranqueamento das cultivares com relação aos teores de amido, comparando-se os resultados dos métodos, não foi observada correlação entre os valores. Salienta-se que com o método enzimático foi observada maior flutuação dos resultados possivelmente devido ao fato de a técnica ser constituída de várias etapas, sendo laboriosa e bastante sujeita a erros.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectConcentração da amidopt_BR
dc.subjectMétodo enzimáticopt_BR
dc.subjectBalança hidrostáticapt_BR
dc.titleCaracterização do teor de amido em cultivares de mandioca do Acre por meio de balança hidrostática e pelo método enzimático.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2014-12-04T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroManihot Esculentapt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
riaa.ainfo.id1001686pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2014-12-04pt_BR
dc.contributor.institutionPATRICIA SILVA FLORES, CPAF-AC; LAURO SARAIVA LESSA, CPAF-AC.pt_BR
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)

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