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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1005691| Título: | Inactivation of oxidative enzymes from avocado Geada pulp by high hydrostatic pressure. |
| Autoria: | ALVES, M.  LIMA, R. ROSENTHAL, A. |
| Afiliação: | Marcela Alves, UFRJ; ROZANA LIMA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2014 |
| Referência: | In: INTERNATIONAL ISEKI_FOOD CONFERENCE, 3., 2014, Athens. Bridging training and research for industry and the wider community: book of abstracts. Athens: NTUA, 2014. p. 293. |
| Thesagro: | Peroxidase |
| Palavras-chave: | Avocado Hight pressure Polyphenol oxidase Enzimas oxidativas Polpa de abacate Geada Alta pressão hidrostática |
| Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CTAA) |
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