Caracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propriedades físicas, químicas e sensoriais.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	FOGACA, F. H. dos S.	pt_BR
dc.date.accessioned	2015-05-07T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2015-05-07T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2015-05-07	pt_BR
dc.date.issued	2009	pt_BR
dc.identifier.citation	2009.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1015028	pt_BR
dc.description	O surimi é uma carne de pescado, submetida a lavagens sucessivas, onde se eliminam gordura, sangue, substâncias odoríferas e proteínas solúveis em água, resultando em uma pasta branca, sem odor e sabor característicos de peixe, permitindo melhor aproveitamento do pescado e dos resíduos gerados pelo processamento dos peixes. O estudo teve o propósito de caracterizar o surimi de tilápia nilótica, determinando suas características morfológicas, físicas, químicas e sensoriais.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Pescado	pt_BR
dc.title	Caracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propriedades físicas, químicas e sensoriais.	pt_BR
dc.type	Teses	pt_BR
dc.date.updated	2017-05-26T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Processamento	pt_BR
dc.description.notes	Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista, Centro de Aqüicultura da UNESP, Jaboticabal.	pt_BR
dc.format.extent2	73 f.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1015028	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-05-26	pt_BR
dc.contributor.institution	FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CPAMN)

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