Determinação dos metais ferro e zinco em peixes marinhos comercializados em Aracaju, SE, Salvador, BA e Maceió, AL.

SANTOS, S. de O.; SILVA, C. A. da

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	SANTOS, S. de O.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, C. A. da	pt_BR
dc.date.accessioned	2015-10-26T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2015-10-26T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2015-10-26	pt_BR
dc.date.issued	2015	pt_BR
dc.identifier.citation	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TABULEIROS COSTEIROS, 5., 2015, Aracaju. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2015. p. 280, ref. 103-110. Editor Técnico: Marcelo Ferreira Fernandes, Embrapa Tabuleiros Costeiros.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1027180	pt_BR
dc.description	A ingestão de alimentos ricos em nutrientes é um passo importante para manter um estilo de vida saudável. Os pescados possuem características nutritivas, além de serem apreciados por grande parte da população. São importantes fontes de vitaminas, minerais, proteína de alta qualidade, ômega-3 e ácidos graxos poli-insaturados. O objetivo da pesquisa foi avaliar a concentração de ferro e zinco em diferentes espécies de peixes utilizando a técnica da espectrometria de absorção atômica por chama. A quantidade de músculo liofilizado utilizado nas análises foi de 0,40 g pesado diretamente nos tubos de digestão onde foi adicionado 10,0 mL de ácido nítrico 7 M e 2,0 mL de peróxido de hidrogênio. A digestão das amostras foi feita utilizando um micro-ondas Anton Paar Multiwave 3000. Em seguida, as amostras digeridas foram avolumadas para 25 mL com água Milli-Q e conservadas a 4°C até serem analisadas. As determinações das concentrações dos minerais Fe e Zn no pescado foram feitas utilizando um espectrofotômetro de absorção atômica Varian Spectr 55B AA. A validação do método analítico foi realizada utilizando-se o material de referência certificado DORM-4 (tecido de peixe) e os valores de recuperação dos analitos foram de 85,7% para o ferro e de 88,7% para o zinco. Nas espécies avaliadas neste estudo foram encontrados valores que variaram de 2,1 a 39,6 mg/kg de zinco e 1,6 a 80,6 mg/kg de ferro. A sardinha apresenta as maiores concentrações de ferro e zinco entre as espécies avaliadas. Os teores de zinco em todas as espécies encontram-se abaixo do limite máximo tolerável (LMT) pela legislação brasileira. Ainda não existe um valor de concentração máxima estabelecida pela legislação brasileira para o ferro.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Peixes	pt_BR
dc.subject	Espectrofometria	pt_BR
dc.title	Determinação dos metais ferro e zinco em peixes marinhos comercializados em Aracaju, SE, Salvador, BA e Maceió, AL.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2016-04-05T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Animal aquático	pt_BR
dc.subject.thesagro	Metal	pt_BR
dc.subject.thesagro	Ferro	pt_BR
dc.subject.thesagro	Mineral	pt_BR
dc.subject.thesagro	Zinco	pt_BR
riaa.ainfo.id	1027180	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-04-05	pt_BR
dc.contributor.institution	CARLOS ALBERTO DA SILVA, CPATC.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATC)

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