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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTERÁN-ORTIZ, G. P.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, M. G. dapt_BR
dc.contributor.authorLIMA, H. C. dept_BR
dc.contributor.authorPACIULLI, S. de O. D.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, V. A.pt_BR
dc.date.accessioned2016-02-06T03:32:52Z-
dc.date.available2016-02-06T03:32:52Z-
dc.date.created2016-02-04pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationMagistra, Cruz das Almas, v. 25, n. especial, 2013.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1036208pt_BR
dc.descriptionResumo - A cagaita, um fruto do cerrado, possui alto potencial para consumo ?in natura? ou processamento industrial. Entretanto esse potencial ainda é limitado, devido principalmente à baixa conservação pós-colheita, resultado das elevadas taxas respiratórias e de perdas de água. A maturação dos frutos é concentrada em um curto período de tempo, o que leva à perda no início da colheita, principalmente em condições adversas de campo. O objetivo deste trabalho foi determinar parâmetros fisiológicos para cagaita (Eugenia dysenterica) armazenada em diferentes embalagens e diferentes temperaturas. Os frutos de cagaita foram armazenados a temperatura ambiente e a 10ºC, embalados a vácuo, em plástico filme e controle (sem embalagem) foram analisados nos dias 0, 3, 5 e 10, a partir da colheita, quanto aos teores de sólidos solúveis totais, acidez titulável total e pH. Houve redução da acidez titulável e dos sólidos solúveis durante o armazenamento sob as duas temperaturas. Para os valores de pH à temperatura ambiente, observou-se redução até o terceiro dia de armazenamento da cagaita, seguido de aumento do pH. Nos frutos embalados a vácuo e em plástico filme, a acidez apresentou-se menor, devido ao menor metabolismo dos frutos. O pH dos frutos embalados a vácuo armazenados a 10ºC foi maior em comparação às outras embalagens. Frutos armazenados em temperatura ambiente sob vácuo têm menor porcentagem de sólidos solúveis. A embalagem a vácuo provavelmente induziu à fermentação dos frutos, havendo um maior gasto de sólidos solúveis neste processo.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFruto do cerradopt_BR
dc.titleAvaliação pós colheita de cagaita (Eugenia Dysenterica).pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2016-02-06T03:32:52Zpt_BR
dc.subject.thesagroArmazenamentopt_BR
dc.subject.thesagroCagaitapt_BR
dc.subject.thesagroEmbalagempt_BR
dc.description.notesTrabalho publicado no III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.pt_BR
riaa.ainfo.id1036208pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-04pt_BR
dc.contributor.institutionGaby Patrícia Terán-Ortiz, Instituto Federal Minas Gerais; Maria Gabriela da Silva, Instituto Federal Minas Gerais; HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAC; PACIULLI, Sonia de Oliveira Duque Paciulli, Instituto Federal Minas Gerais; Vladimir Antonio Silva, Universidade Federal de Lavras.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPAC)

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