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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorPIMENTA, A. V.pt_BR
dc.contributor.authorRODRIGUES, E. C.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, O.pt_BR
dc.contributor.authorAGUIAR, O. R.pt_BR
dc.contributor.authorGUEDES, M. C.pt_BR
dc.date.accessioned2016-02-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-02-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-02-17pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationIn: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE UNIVERSIDADES SUSTENTÁVEIS, 2., 2015, Porto Alegre. Desafios do desenvolvimento sustentável para universidades latino americanas após a década da educação e os objetivos do milênio. Porto Alegre: Escola de Administração. UFRGS, 2015.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1037334pt_BR
dc.descriptionOs principais produtos e subprodutos derivados da castanha vêm sendo utilizados há diversas gerações, como fonte de alimentação e renda em comunidades extrativistas. Sua amêndoa, importante alimento funcional, apresenta teores elevados de proteínas e selênio. A castanha é utilizada nas comunidades locais, principalmente, pela incorporação do seu leite em alimentos de origem animal. A preocupação com a manutenção da qualidade e durabilidade desse alimento, fez com que demandas dos agroextrativistas da Resex Cajari por estruturas adequadas de secagem e armazenamento fossem contempladas no projeto C Cajari. Esse projeto foi patrocinado pelo programa Petrobrás Ambiental, tendo a ASTEXCA como proponente. O objetivo foi avaliar a eficiência de paióis e do secador solar na secagem da castanha-da-amazônia e discutir uma possível agregação de valor ao produto após a secagem. As inovações foram instaladas e testadas em quatro comunidades: Sororoca, Água Branca, Marinho e Martins. Após 8 dias no paiol, a umidade (base gravimétrica) da amêndoa da castanha foi de 21% e após 3 dias no secador foi de 13%. No secador, a redução no peso da castanha foi de 25%. No paiol, a redução no peso após 3 dias foi 20% e após 8 dias 29%. A maior parte dessa perda inicial de peso no paiol é devido a saída dos resíduos e não da água, pois a redução da umidade da castanha foi de apenas 5% até o quarto dia. A secagem da castanha facilita o manuseio e transporte do produto, não prejudica a qualidade nutricional da castanha e melhora as condições de preparo de derivados como bombons e paçoca. A castanha que passa por boas práticas de coleta e processamento, como a secagem, deve ter agregado em seu valor a redução do custo com o transporte, a redução de perdas com o corte e a melhor qualidade garantida pelo processo.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleUso de paiol e secador solar para agregação de valor e secagem de castanha-da-Amazônia (Bertholletia excelsa Bonpl.) na Resex Cajari, Amapá.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-02-29T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCastanhapt_BR
dc.subject.thesagroSecagempt_BR
dc.subject.thesagroArmazenamentopt_BR
dc.subject.thesagroInstalação agrícolapt_BR
riaa.ainfo.id1037334pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-29pt_BR
dc.contributor.institutionAlcifran Viana Pimenta, Acadêmico do Curso de Licenciatura Plena em Ciências Agrarias, UEAP, Macapá, AP; Elienay Coelho Rodrigues, Acadêmico do Curso de Licenciatura Plena em Ciências Agrarias, UEAP, Macapá, AP.; Osias Silva, IEF, Macapá, AP; Osmar Romero Aguiar, Pesquisador aposentado do CPATU, Belém, PA; MARCELINO CARNEIRO GUEDES, CPAF-AP.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AP)

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