Conditioning temperature for inducing uniform ripening of 'Abate Fetel' pears.

ZUCOLOTO, M.; ANTONIOLLI, L. R.; SIQUEIRA, D. L.; CZERMAINSKI, A. B. C.; SALOMÃO, L. C. C.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	ZUCOLOTO, M.	pt_BR
dc.contributor.author	ANTONIOLLI, L. R.	pt_BR
dc.contributor.author	SIQUEIRA, D. L.	pt_BR
dc.contributor.author	CZERMAINSKI, A. B. C.	pt_BR
dc.contributor.author	SALOMÃO, L. C. C.	pt_BR
dc.date.accessioned	2016-05-11T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2016-05-11T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2016-05-11	pt_BR
dc.date.issued	2016	pt_BR
dc.identifier.citation	Revista Ciência Agronômica, Ceará, v. 47, n. 2, p. 344-350, abr./jun. 2016.	pt_BR
dc.identifier.issn	1806-6690	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1044832	pt_BR
dc.description	The aim of this study was to determine the conditioning temperature period for inducing uniform ripening of ‘Abate Fetel’ pears as well as to determine the maximum storage period with no quality loss. Three harvests were carried out at weekly intervals and each harvest date was considered a factorial experiment (7x3), with seven storage periods at 0 ± 1 °C and 90 ± 5% relative humidity (0; 20; 40; 60; 80; 100 and 120 days) and three periods at room temperature (20 ± 1 °C) (zero, three and six days). The assessed quality attributes were flesh firmness, starch content, weight loss and soluble solids content. Acceptance and purchase intention sensory tests were carried out. Cold storage was efficient in inducing uniform ripening in ‘Abate Fetel’ pears after 20 days at low temperature followed by six days at room temperature for fruit from the three harvest dates. ‘Abate Fetel’ pears harvested at harvest maturity of 57 N can be stored for up to 120 days and commercialized within six days with no quality loss. However, fruit harvested at flesh firmness below 55 N can be stored for 80 days and commercialized within six days or stored for 100 days and commercialized within three days. Key words: Pyrus communis L.. Cold storage. Acceptance. Shelf life. O objetivo deste trabalho foi de definir o tempo necessário de condicionamento por frio para causar a uniformização do amadurecimento de peras ‘Abate Fetel’. Ainda, objetivou-se a determinação do período máximo de armazenamento sem que houvesse prejuízos à qualidade de frutos. Foram realizadas três colheitas em intervalos semanais e cada colheita constituiu um experimento fatorial (7x3), sendo sete períodos de manutenção sob baixa temperatura (0; 20; 40; 60; 80; 100 e 120 dias) e três períodos de manutenção em ambiente simulado a 20 ± 1 °C (zero, três e seis dias). Os atributos de qualidade avaliados foram firmeza de polpa, índice de degradação do amido, perda de massa fresca, teores de sólidos solúveis e aceitabilidade. O condicionamento por frio foi eficiente na indução e uniformização do amadurecimento de peras ‘Abate Fetel’, após 20 dias de manutenção em baixa temperatura seguidos de seis dias em ambiente simulado, para os frutos provenientes das três datas de colheita. Frutos da cultivar Abate Fetel com data de colheita DC1 podem ser armazenados por até 120 dias e comercializados em até seis dias sem que haja comprometimento da qualidade. Já frutos colhidos nas datas de colheita DC2 e DC3 podem ser armazenados por 80 dias e comercializados em até seis dias ou armazenados por 100 dias e comercializados no período de três dias. Palavras-chave: Pyrus communis L.. Armazenamento refrigerado. Aceitabilidade.	eng
dc.language.iso	eng	pt_BR
dc.rights	openAccess	eng
dc.subject	Armazenamento refrigerado	pt_BR
dc.subject	Aceitabilidade	pt_BR
dc.subject	Pyrus communis L	pt_BR
dc.subject	Acceptance	pt_BR
dc.title	Conditioning temperature for inducing uniform ripening of 'Abate Fetel' pears.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2019-05-08T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Pyrus communis	pt_BR
dc.subject.thesagro	Pera	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Cold storage	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Shelf Life	pt_BR
riaa.ainfo.id	1044832	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-05-08 -03:00:00	pt_BR
dc.identifier.doi	10.5935/1806-6690.20160040	pt_BR
dc.contributor.institution	LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; ANA BEATRIZ COSTA CZERMAINSKI, CNPUV.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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