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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMIELE, A.pt_BR
dc.contributor.authorRIZZON, L. A.pt_BR
dc.contributor.authorQUEIROZ, S. C. do N. dept_BR
dc.date.accessioned2016-06-15T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-06-15T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-06-15pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationBrazilian Journal of Food Technology, campinas, v. 19, e2015031, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1047106pt_BR
dc.descriptionSummary There is concern about the health problems caused by pesticides in humans, which has led some grape producers to adopt organic procedures in their vineyards, and a certain amount of these grapes are directed to winemaking. Despite the approval awarded to this organic grape production by the certified organizations, there has been a demand to carry out a survey to determine the physicochemical composition of the wine derived from these products. Some of these wines were made from a single grape variety and others from more than one. For this survey, the samples consisted of five bottles of each type of wine, acquired from wineries and supermarkets in the Serra Gaúcha region, RS, Brazil. The analyses were carried out by physicochemical methods: volatile compounds by gas chromatography; minerals and trace elements by inductively coupled plasma optical emission spectrometry; and pesticide residues by liquid chromatography-mass spectrometry. The results showed that in general the physicochemical composition of these wines was within the limits established by Brazilian legislation. The mineral and trace element concentrations were very low and pesticide residues were not detected (MRL = 10 μg.kg?1) in any of the wines. Resumo: Há preocupação em relação a problemas causados por pesticidas no ser humano, o que levou uma parcela de viticultores a adotar procedimentos de agricultura orgânica em seus vinhedos. Assim, devido a essa preocupação, eles estão produzindo uva pelo sistema orgânico, sendo que uma parte dessa produção é direcionada à elaboração de vinho. Apesar de essas uvas terem sido aprovadas por entidades certificadoras, houve demanda para a realização de um levantamento para determinar a composição dos vinhos delas derivados. Portanto, cinco garrafas de cada tipo de vinho foram coletadas em vinícolas e supermercados da Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul, sendo uma parte de vinhos varietais e outra, de cortes de diferentes variedades. As análises foram feitas por métodos físico-químicos: compostos voláteis, por cromatografia gasosa; minerais e elementos-traço, por espectrometria de emissão ótica com plasma acoplado indutivamente, e resíduos de pesticidas, por cromatografia líquida-espectrometria de massa. Os resultados mostram que a composição físico-química desses vinhos e dos minerais situou-se, em geral, dentro dos limites da legislação brasileira. As concentrações de minerais e de elementos-traço foram muito baixas, e não foram detectados resíduos de pesticidas (LMR = 10 μg.kg?1) em nenhum vinho.pt_BR
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectVitis Spppt_BR
dc.subjectVinhedospt_BR
dc.titleA survey on the composition of wines made with grapes produced by an organic system.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-03-11T11:11:11Zpt_BR
dc.description.versionAvaliação da composição de vinhos elaborpt_BR
dc.subject.thesagroMetalpt_BR
dc.subject.thesagroMetal pesadopt_BR
dc.subject.thesagroMineralpt_BR
dc.subject.thesagroResíduopt_BR
dc.subject.thesagroViticulturapt_BR
dc.subject.thesagroAgricultura Orgânicapt_BR
dc.subject.nalthesaurusMineralspt_BR
dc.subject.nalthesaurusHeavy metalspt_BR
dc.subject.nalthesaurusPesticide residuespt_BR
dc.description.notesNota Científicapt_BR
riaa.ainfo.id1047106pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-03-11 -03:00:00pt_BR
dc.identifier.doihttp://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.3115pt_BR
dc.contributor.institutionALBERTO MIELE, CNPUV; Luiz Antenor Rizzon, Embrapa Uva e Vinho; SONIA CLAUDIA DO N DE QUEIROZ, CNPMA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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