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dc.contributor.authorCOSTA, G. N. S.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, C. M.pt_BR
dc.contributor.authorTONON, R. V.pt_BR
dc.contributor.authorGALDEANO, M. C.pt_BR
dc.contributor.authorALMEIDA, E. L.pt_BR
dc.contributor.authorFREITAS, S. P.pt_BR
dc.date.accessioned2016-12-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-12-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-12-06pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.isbn978-85-89123-06-8pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057979pt_BR
dc.descriptionSementes de uva são um coproduto da indústria vitivinícola. Atualmente, o óleo e os compostos fenólicos são os derivados de maior interesse comercial presentes nestas sementes. No entanto, novos estudos sugerem o uso deste coproduto como uma fonte potencial de fibra alimentar para aplicação na indústria alimentícia. Visando melhorar o rendimento de extração de fibras solúveis, aliado à utilização de um solvente renovável, este trabalho teve como objetivos avaliar a eficiência dos processos de extração do óleo e de compostos fenólicos visando à recuperação posterior de fibras alimentares do resíduo desengordurado, utilizando etanol 95% e etanol absoluto. Nas condições experimentais estudadas (72 °C / 1 h) o uso do etanol 95% não apresentou diferença significativa na extração do óleo quando comparado ao uso do etanol absoluto (p < 0,05). Ainda assim, o processo de extração de óleo das sementes de uva usando etanol não foi eficiente, uma vez que o teor de óleo residual na torta foi elevado.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectByproductpt_BR
dc.subjectDegreasingpt_BR
dc.subjectCoprodutopt_BR
dc.subjectSyrahpt_BR
dc.subjectFibra alimentarpt_BR
dc.subjectDesengorduramentopt_BR
dc.titleCaracterização da semente de uva da variedade Syrah desengordurada utilizando etanol como solvente.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2017-04-25T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroEtanolpt_BR
dc.subject.nalthesaurusdietary fiberpt_BR
dc.subject.nalthesaurusethanolpt_BR
dc.subject.nalthesaurusfood technologypt_BR
dc.description.notesFood: the tree that sustains life. 1384.pt_BR
riaa.ainfo.id1057979pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-04-25pt_BR
dc.contributor.institutionG. N. S. Costa, UFRJ; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; E. L. Almeida, UFRJ; S. P. Freitas, UFRJ.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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