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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOARES, D. S. C.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, J. T. S.pt_BR
dc.contributor.authorLIMA, L. A. L. C.pt_BR
dc.contributor.authorNUNES, T. P.pt_BR
dc.contributor.authorCHAVES, A. C. S. D.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA JR. A. M. dept_BR
dc.date.accessioned2016-12-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-12-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-12-06pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 21.; ENCONTRO BRASILEIRO SOBRE O ENSINO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 16., 2016, Fortaleza. [Anais eletrônicos]... Fortaleza: ABEQ, 2016.pt_BR
dc.identifier.issn21785600pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058054pt_BR
dc.descriptionA jabuticaba possui alto potencial de comercialização. No entanto, um dos problemas que agravam sua comercialização é a alta perecibilidade, com isto é necessária a aplicação de tecnologias para prolongar seu tempo de vida útil. A secagem é uma tecnologia que influencia na qualidade e preservação do produto final por meio da redução da umidade no produto. Objetivou-se estudar cinética da secagem da jabuticaba in natura em diferentes temperaturas, através de modelos matemáticos de secagem e avaliá-los por meio de indicadores de desempenho. As jabuticabas foram submetidas à secagem em estufa a 50 e 60°C. Verificou-se que o coeficiente de difusividade da jabuticaba a 50°C (9,23 x 10-11 m2/s) foi inferior do que a 60°C (1,56x10-10 m2/s). Além disso, o modelo que se ajustou melhor a cinética de secagem da jabuticaba a 50°C e 60°C foi o modelo de Midilli, no entanto o modelo de Page obteve resultados semelhantes com a estimação de somente dois parâmetros.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMyrciaria cauliflora Bergpt_BR
dc.subjectSecagem de jabuticabapt_BR
dc.subjectCinética de secagempt_BR
dc.subjectModelospt_BR
dc.subjectIndicadores de Desempenhopt_BR
dc.titleAvaliação dos modelos de processos de secagem da jabuticaba in natura com o uso de indicadores de desempenho.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-12-08T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroJabuticabapt_BR
dc.format.extent28 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1058054pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-12-08pt_BR
dc.contributor.institutionUFS; UFS; UFS; UFS; ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA; UFS.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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