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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorFRANCISCO, V. C.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, M. L. P. dapt_BR
dc.contributor.authorFLEMING, V. do N.pt_BR
dc.contributor.authorSAKAMOTO, L. S.pt_BR
dc.contributor.authorFERREIRA, A. U. de C.pt_BR
dc.contributor.authorNASSU, R. T.pt_BR
dc.date.accessioned2017-01-12T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2017-01-12T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2017-01-12pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado, RS. Anais... Gramado, RS: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1060547pt_BR
dc.descriptionO Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina, neste sentido são necessárias estratégias para otimizar a produção e ao mesmo tempo garantir a qualidade da carne bovina. O objetivo foi avaliar as características sensoriais (aroma e sabor característico de carne bovina, maciez e suculência) de animais machos e fêmeas de nove grupos genéticos terminados em confinamento, por meio de análise descritiva quantitativa. Foram utilizados 54 animais, machos e fêmeas, filhos de fêmeas Nelore, ou cruzadas ½ Angus + ½ Nelore ou ½ Senepol + ½ Nelore com touros da raça Canchim, Charolês ou Angus. Foram encontrados efeitos isolados para raça do touro (RT), grupo genético da vaca (GGV) e sexo, bem como uma interação dupla RT x GGV para o atributo maciez, machos foram mais macios que as fêmeas e dependendo da combinação entre RT e GGV influenciou significativamente a maciez.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectQualidade da carnept_BR
dc.subjectAnimais cruzadospt_BR
dc.subjectMaciezpt_BR
dc.titleAnálise sensorial descritiva de carne bovina proveniente de animais cruzados.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2017-01-19T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroBovinopt_BR
dc.subject.nalthesaurusBeef qualitypt_BR
dc.format.extent2p. 1-5.pt_BR
riaa.ainfo.id1060547pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-01-19pt_BR
dc.contributor.institutionVanessa Cristina Francisco, UNESP; Maria Lígia Pacheco da Silva, UNESP; Vitória do Nascimento Fleming, UNICEP; Leandro Sannomiya Sakamoto, USP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPPSE)

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