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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCAVALCANTE, R. B. M.pt_BR
dc.contributor.authorARAÚJO, M. A. da M.pt_BR
dc.contributor.authorROCHA, M. de M.pt_BR
dc.contributor.authorMOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.pt_BR
dc.date.accessioned2017-06-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2017-06-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2017-06-27pt_BR
dc.date.issued2017pt_BR
dc.identifier.citationRevista Caatinga, Mossoró, v. 30, n. 4, p. 1050-1058, out./dez. 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1071560pt_BR
dc.descriptionThis study aimed to determine the effect of cooking on the centesimal compositions, the content of bioactive compounds, and antioxidant activities in beans of the cowpea cultivars. The beans were cooked without soaking (1:5 w/v) in a pressure cooker for 780 seconds...pt_BR
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectAlimentos funcionaispt_BR
dc.subjectAntioxidantespt_BR
dc.titleEffect of thermal processing on chemical compositions, bioactive compounds, and antioxidant activities of cowpea cultivars.pt_BR
dc.title.alternativeEfeito do processamento térmico na composição química, compostos bioativos e atividade antioxidante de cultivares de feijão-caupi.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2018-12-20T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCocçãopt_BR
dc.subject.thesagroVigna Unguiculatapt_BR
riaa.ainfo.id1071560pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2018-12-20 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionRODRIGO BARBOSA MONTEIRO CAVALCANTE, UFPI; MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAÚJO, Fundação Municipal de Saúde, Teresina, PI, Brazil.; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI.pt_BR
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