Perfil de ácidos graxos no óleo extraído das farinhas dos caroços de Jaca (Artocapus integrifólia L.), abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.).

NASCIMENTO, M. R. F.; SOUZA, V. F. de; BOMDESPACHO, L. de Q.; ASCHERI, J. L. R.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	NASCIMENTO, M. R. F.
dc.contributor.author	SOUZA, V. F. de
dc.contributor.author	BOMDESPACHO, L. de Q.
dc.contributor.author	ASCHERI, J. L. R.
dc.date.accessioned	2017-10-17T09:24:12Z	-
dc.date.available	2017-10-17T09:24:12Z	-
dc.date.created	2017-10-16
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Blucher Chemical Engineering Proceedings, São Paulo, v. 1, n. 4, p. 88-93, jul. 2017.
dc.identifier.issn	2359-1757
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1077423	-
dc.description	Os resíduos dos caroços de jaca, abacate e seriguela, podem ser alternativas de uso como fontes de óleos. O objetivo deste estudo foi determinar a extração do óleo de farinha dos caroços de jaca (Artocapus integrifólia L.),abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.) e caracterizá-los quanto ao perfil dos ácidos graxos. Dessa farinha foram analisados: extração do óleo, derivatização do óleo e análise cromatográfica dos ésteres metílicos. No caroço de abacate predominaram os ácidos graxos saturados com 65%, e o ácido graxo palmítico com 48,22% e o teor de ácido graxo insaturado foi de 34%. No caroço de jaca e seriguela, os ácidos graxos insaturados apresentaram as maiores porcentagens, 60 e 50%, respectivamente. Ambos caroços apresentam como principal ácido graxo insaturado o ácido linoléico (ômega-3) essenciais para a alimentação humana. Concluí-se portanto, que o aproveitamento desses coprodutos podem ser uma alternativa na agroindústria de alimentos, pela sua qualidade nutricional aplicando-se em formulações como forma de agregar valor.
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Ácidos graxos
dc.subject	Qualidade nutricional
dc.title	Perfil de ácidos graxos no óleo extraído das farinhas dos caroços de Jaca (Artocapus integrifólia L.), abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.).
dc.type	Artigo em anais e proceedings
dc.date.updated	2017-10-17T09:24:12Z	pt_BR
dc.description.notes	Ref. 015. Edição dos Proceedings do 12 Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, São Carlos, 16 a 19 de jul. 2017. COBEQ IC. Ref. 015.
riaa.ainfo.id	1077423
riaa.ainfo.lastupdate	2017-10-16
dc.identifier.doi	http://dx.doi.org/10.1016/chemeng-cobeqic2017-015
dc.contributor.institution	M. R. F. Nascimento, UFRRJ; Valeria França de SOUZA, UFRRJ; L. de Q. Bomdespacho, Universidade de São Paulo; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)

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