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Título: Avaliação do perfil químico de compostos voláteis em carne bovina de animais de diferentes grupos genéticos.
Autoria: MIRANDA, L. K.
FRANCISCO, V. C.
NASSU, R. T.
Afiliação: Letícia Karolyne Miranda, UNICEP; Vanessa Cristina Francisco, UNESP; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Ano de publicação: 2017
Referência: In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 9., 2017, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2017.
Páginas: p. 47.
Conteúdo: A qualidade dos alimentos é muito importante, tanto para os produtores, quanto para os consumidores, devendo atender às exigências do consumidor, no que se refere à aspectos sanitários, nutritivos e sensoriais.
Thesagro: Aroma
Palavras-chave: Carne bovina
Compostos voláteis
Série: (Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 126).
ISSN: 1980-6841
Notas: Editores técnicos: Alexandre Berndt, Ana Rita Araujo Nogueira, Bianca Baccili Zanotto Vigna, Juliana Gonçalves Costa, Lea Chapaval, Manuel Antonio Chagas Jacinto, Patricia Menezes Santos.
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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