Título:	Use of chitosan-based edible coating for extending shelf life of vacuum-packaged beef.
Autoria:	ALVES, H. C. SOUSA, C. P. de NASSU, R. T. FORATO, L. A. BERNARDES FILHO, R.
Afiliação:	Henrique Cezar Alves, UFSCar; Cristina Paiva de Sousa, UFSCar; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA; RUBENS BERNARDES FILHO, CNPDIA.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: INNOVATIONS IN FOOD PACKAGING, SHELF LIFE AND FOOD SAFETY CONFERENCE, 2., 2017, Erding, Munich, Germany. Proceedings... Munich, Germany: Elsevier; Fraunhofer IVV, 2017.
Páginas:	p. 32.
Conteúdo:	Traditional packaging for meat provides short shelf life and undesirable modifications in its physicochemical characteristics and microbiological quality.
NAL Thesaurus:	chitosan vacuum packaging
Palavras-chave:	Edible coating
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)