Título:	The use of emerging technologies on assisting whey Beta-lactoglobulin hydrolysis aiming low-allergenic ingredients.
Autoria:	ROSA, L. O. L. MUZZI, L. CONTE JUNIOR, C. BRIGIDA, A. I. S. SILVA, C. M. CABRAL, L. M. C.
Afiliação:	Luisa O. L. Rosa; Leda Muzzi; Carlos Conte Junior; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 12., 2017, Campinas. Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação. Campinas: UNICAMP, 2017.
NAL Thesaurus:	whey protein
Palavras-chave:	Ultrasound Microwave Engenharia de processos e tecnologias emergentes
Notas:	SLACA, 12. De 4 a 7 de Novembro de 2017. Ref. 71322.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)