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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1081950
Título: | Effect of extrusion variables in the physical characteristics of cookies prepared with whole rice (Oryza sativa L.) and black beans (Phaseolus vulgaris L.) flour. |
Autoria: | MARQUES, G. A. MAGALHÃES, C. S. DELMAESTRO, J. N. OLIVEIRA, A. P. R. MATTOS, M. da C. CARVALHO, J. L. V. de ASCHERI, J. L. R. SILVA, E. M. M. |
Afiliação: | G. A. Marques.; C. S. Magalhães; J. N. Delmaestro; A. P. R. Oliveira; MARIANA DA COSTA MATTOS, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; E. M. M. Silva. |
Ano de publicação: | 2017 |
Referência: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 12., 2017, Campinas. Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação. Campinas: UNICAMP, 2017. |
NAL Thesaurus: | extrusion cookies |
Palavras-chave: | Black bean Formulação e processamento de alimentos |
Notas: | SLACA, 12. De 4 a 7 de Novembro de 2017. Ref. 70356. |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CTAA) |
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