Título:	Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza.
Autoria:	SILVA, M. A. LUZ, T. C. de L. A. VON BORRIES, G. CARVALHO, R. N. BASSINELLO, P. Z.
Afiliação:	MARILIA ARAUJO SILVA, mestranda UFG; TAMILLYS CIENTIELLY DE L A LUZ, CNPAF; GEORGE VON BORRIES, UNB; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Páginas:	p. 94.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido.
Thesagro:	Arroz Oryza sativa Cocção
Palavras-chave:	Pegajosidade Arroz cozido
Série:	(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316).
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)