Título:	Caracterização físico-química de doce de umbu em massa e aceitação pelos consumidores.
Autoria:	SANTOS, R. T. dos S. e CERQUEIRA, A. de O. SILVA, D. F. da OLIVEIRA, V. R. de ARAUJO, F. P. de FREITAS, S. T. de AIDAR, S. de T. RYBKA, A. C. P. CASTRO, C. D. P. da C. BIASOTO, A. C. T.
Afiliação:	RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS, Mestranda da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Bolsista Capes, Salvador , BA; ANDRESSA DE OLIVEIRA CERQUEIRA, Mestranda da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Bolsista Capes, Salvador , BA; DARCILENE FIUZA DA SILVA, Mestranda da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Bolsista Capes, Salvador , BA; VISELDO RIBEIRO DE OLIVEIRA, CPATSA; FRANCISCO PINHEIRO DE ARAUJO, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; SAULO DE TARSO AIDAR, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 2., 2017, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2017.
Páginas:	p. 87-94.
Conteúdo:	Este estudo foi conduzido com o objetivo de traçar o perfil sensorial de consumidores do doce de umbu em massa.
Thesagro:	Umbu Agricultura familiar Processamento Spondias Tuberosa
NAL Thesaurus:	Rural development
Palavras-chave:	Análise sensorial Doce de umbu Bioma caatinga Plnta nativa Fruit Ssensory analysis
Série:	(Embrapa Semiárido. Documentos, 280).
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)