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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUSA, D. N. de
dc.contributor.authorKATO, H. C. de A.
dc.date.accessioned2018-04-03T00:38:07Z-
dc.date.available2018-04-03T00:38:07Z-
dc.date.created2018-04-02
dc.date.issued2017
dc.identifier.citationExtensão Rural, v. 23, n. 4, p. 86-101, out./dez. 2017.
dc.identifier.issn1415-7802
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1090068-
dc.descriptionEste artigo tem como objetivo analisar quais são as estratégias de inserção de peixes nativos nos mercados diferenciados da gastronomia, sob a perspectiva das pesquisas realizadas pela EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). Na metodologia foram selecionadas três estratégias que foram descritas utilizando-se de dados secundários. Entre os resultados, postula-se que as estratégias de substituição de produtos globais por locais, como ocorre com os peixes nativos, novas hibridizações na gastronomia vêm sendo criadas, a partir de novos produtos e novos cortes, acarretando em novas identidades culturais e formas de consumo.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectGastronomia
dc.subjectSistema agroalimentar
dc.titleNovos produtos e cortes diferenciados: o potencial dos peixes nativos nos mercados da gastronomia.
dc.typeArtigo de periódico
dc.date.updated2018-04-03T00:38:07Zpt_BR
dc.subject.thesagroPeixe
dc.subject.thesagroCadeia alimentar
dc.subject.thesagroAlimentação
dc.subject.thesagroSistema de alimentação
dc.subject.thesagroProduto derivado de pescado
riaa.ainfo.id1090068
riaa.ainfo.lastupdate2018-04-02
dc.contributor.institutionDIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA.
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPASA)

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