Título:	Influence of Brazilian pine seed flour addition on rheological, chemical and sensory properties of gluten-free rice flour cakes.
Autoria:	IKEDA, M. CARVALHO, C. W. P. de HELM, C. V. AZEREDO, H. M. C. de GODOY, R. C. B. de RIBANI, R. H.
Afiliação:	Mônica Ikeda, UFPR - Universidade Federal do Paraná; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; Rosemary Hoffmann Ribani, UFPR - Universidade Federal do Paraná.
Ano de publicação:	2018
Referência:	Ciência Rural, Santa Maria, v. 48, n. 6, e20170732, 2018.
Thesagro:	Bolo Araucária Angustifólia
NAL Thesaurus:	Cakes Rheology
Palavras-chave:	Sensorial Celiaco Fibradietetica
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)