Título:	Desenvolvimento e avaliação de linguiça de pescado elaborada com a carne de pirarucu.
Autoria:	SOUSA, I. J. A. de KIRSCHNIK, P. G. LIMA, L. K. F. de
Afiliação:	ILLYS JANES ALVES DE SOUSA, CATÓLICA DO TOCANTINS; PETER GABERZ KIRSCHNIK, CATÓLICA DO TOCANTINS; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA.
Ano de publicação:	2016
Referência:	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E DE EXTENSÃO DA CATÓLICA DO TOCANTINS, 6., 2016, Palmas. Anais. Palmas: Ubec, 2016.
Conteúdo:	Este projeto objetivou avaliar a influência de duas metodologias de processamento de linguiças de pirarucus sobre os parâmetros de qualidade sensorial e composição nutricional.
Thesagro:	Peixe Pirarucu Análise de Alimento Defumação Produto Derivado de Pescado Pasteurização Análise Organoléptica
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPASA)