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Título: Determinação da retenção de carotenoides em batata-doce orgânica (Ipomoea batatas L.) cozida e frita.
Autoria: MELO, J. V. M.
JESUS, M. S. C. de
SANTIAGO, M. C. P. de A.
PACHECO, S.
NASCIMENTO, L. da S. de M. do
GUERRA, J. G. M.
BORGUINI, R. G.
BARBOSA, M. I. M. J.
GODOY, R. L. de O.
Afiliação: João Victor M. Melo, UFRRJ; MONALISA SANTANA COELHO DE JESUS, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; LUZIMAR DA SILVA DE M DO NASCIMENTO, CTAA; JOSE GUILHERME MARINHO GUERRA, CNPAB; RENATA GALHARDO BORGUINI, CTAA; Maria Ivone M. J. Barbosa, UFRRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA.
Ano de publicação: 2018
Referência: In: JORNADA FLUMINENSE DE PRODUTOS NATURAIS, 4., 2018, Seropédica. Seropédica: UFRRJ, 2018. Não paginado.
Thesagro: Tecnologia de Alimento
Batata Doce
Carotenóide
Vitamina A
Palavras-chave: CLAE
Orgânico
Notas: 25 a 27 de setembro de 2018.
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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