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Título: Effect of pequi (Caryocar brasiliense) and juçara (Euterpe edulis) waste extract on oxidation process stability in broiler meat treated by UV-C.
Autoria: FRASÃO, B.
COSTA, M.
SILVA, F.
RODRIGUES, B.
BALTAR, J.
ARAUJO, J.
MOREIRA, D.
TORREZAN, R.
CONTE-JUNIOR, C.
Afiliação: Beatriz da Silva Frasão, Universidade Federal Oeste da Bahia; Marion P. Costa, UFB; Fabricio Silva, UFRJ; Bruna Rodrigues, UFF; Jéssica Baltar, UFRJ; Jasmim Araujo, UFF; Daniel Moreira, UFRJ; RENATA TORREZAN, CTAA; Carlos Conte-Junior, FIOCRUZ.
Ano de publicação: 2018
Referência: PLOS ONE, 20 dec., 2018.
Páginas: 17 p.
Thesagro: Tecnologia de Alimento
Processamento
Oxidação
Frango
Carne Tratada
ISSN: 1932-6203
Digital Object Identifier: doi.org/10.1371/journal.pone.0208306
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
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