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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1105107Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | VIANA, R. M. | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-01T23:38:32Z | - |
| dc.date.available | 2019-02-01T23:38:32Z | - |
| dc.date.created | 2019-01-30 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | 2017 | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1105107 | - |
| dc.description | A indústria prioritariamente utiliza como embalagem materiais derivados do petróleo devido às suas características, porém esse tipo de material acumula-se no meio ambiente. Assim, o desenvolvimento de materiais de embalagens derivados de fontes naturais é muito estudado. A adição de polpas de frutas a filmes é uma forma de incorporar atributos sensoriais como cor e sabor, além de polissacarídeos que contribuem para a formação de filme, e açúcares que atuam como plastificantes. Neste estudo, filmes foram elaborados com diferentes proporções de celulose bacteriana nanofibrilada (CBNF) e pectina, com dois tipos de polpas (manga e goiaba), e sorbitol (plastificante). Um grupo controle de filmes foi feito sem a adição de polpas. Os filmes foram caracterizados por aspecto visual (cor e opacidade), ensaios de tração, permeabilidade ao vapor de água (PVA), espectrometria no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR), Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC) e Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV). Os filmes de manga apresentaram maior PVA quando comparados com os filmes controle e com os com polpa de goiaba. Não houve diferença entre os filmes com polpas com relação às propriedades mecânicas, mas estes apresentaram menor resistência à tração e módulo elástico e maior elongação na ruptura quando comparados aos filmes controle. Para os filmes de manga e goiaba, as concentrações de 50% e 75% de CBNF promoveram as melhores resistências à tração. A menor concentração de CBNF (25%) foi suficiente para diminuir a PVA dos filmes com goiaba, enquanto 75% de CBNF foram necessários para melhorar significativamente a resistência ao vapor de água dos filmes com polpa de manga. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.title | Filmes comestíveis à base de combinações de celulose bacteriana e pectina com polpas de frutas. | |
| dc.type | Teses | |
| dc.date.updated | 2019-02-01T23:38:32Z | pt_BR |
| dc.subject.nalthesaurus | Biopolymers | |
| dc.subject.nalthesaurus | Polysaccharides | |
| dc.subject.nalthesaurus | Edible films | |
| dc.description.notes | Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza. Orientadora: Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo. | |
| dc.format.extent2 | 72 p. | |
| riaa.ainfo.id | 1105107 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2019-01-31 | |
| dc.contributor.institution | Rayra Melo Viana, Universidade Federal do Ceará. | |
| Aparece nas coleções: | Tese/dissertação (CNPAT)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| DissertacaoRAYRA.pdf | 1,88 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
