Título:	Boas práticas de fabricação e qualidade microbiológica de uma agroindústria processadora de maniva cozida situada no Nordeste paraense.
Autoria:	CUNHA, B. S. LEHALLE, A. L. de C. MOREIRA, L. A. do C. LIMA, C. L. S. de ABREU, L. F.
Afiliação:	Bruno Silva Cunha, UFPA; Ananda Leão de Carvalho Lehalle, UFPA; Laila Amanda do Carmo Moreira, UFPA; Consuelo Lucia Sousa de Lima, UFPA; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: ENCONTRO NACIONAL, 21.; CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 7., 2019, Florianópolis. Cadeia produtiva e segurança alimentar: desafios e estratégias. São Paulo: SBAAL, 2019.
Conteúdo:	Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de maniva e maniva cozida ao longo do processamento, bem como as boas práticas de fabricação em uma agroindústria processadora de maniva cozida localizada no Nordeste Paraense.
Thesagro:	Maniva Mandioca
Palavras-chave:	Fabricação Qualidade microbiológica Boas práticas Pará
Tipo do material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATU)