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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1113132Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | LEHALLE, A. L. de C. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MOREIRA, L. A. do C. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MORAES, A. C. da S. S. de | pt_BR |
| dc.contributor.author | ABREU, L. F. | pt_BR |
| dc.contributor.author | LIMA, C. L. S. de | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-10-16T00:38:14Z | - |
| dc.date.available | 2019-10-16T00:38:14Z | - |
| dc.date.created | 2019-10-15 | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.identifier.citation | Higiene Alimentar, v. 33, n. 288/289, p. 2749-2753, abr./maio 2019. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1113132 | - |
| dc.description | Analisou-se 12 amostras de maniva cozida provenientes de duas indústrias localizadas no Pará. As amostras encontraram-se de acordo a legislação para os parâmetros microbiológicos de Salmonella spp., Contagem de Estafilococos Coagulase Positiva e Contagem de Bacillus Cereus com ausência em 25 g, <102 UFC/g e <102 UFC/g, respectivamente. Para Coliformes Termotolerantes apenas uma das indústrias obteve um produto de acordo com o previsto de <3,0 NMP/g. Houve um aumento significativo na etapa de resfriamento para contagem de bolores e leveduras, bactérias aeróbias mesófilas e coliformes termotolerantes tornando-se necessário análises mais detalhadas nessa etapa que apresentou crescimento de microorganismos que podem comprometer o produto final. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.title | Caracterização microbiológica de maniva cozida durante as etapas de processamento | pt_BR |
| dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
| dc.date.updated | 2020-01-24T11:11:11Z | |
| dc.subject.thesagro | Maniva | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Mandioca | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Folha | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Microbiologia | pt_BR |
| dc.description.notes | Edição dos Anais do IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Maceió,... | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1113132 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2020-01-24 -02:00:00 | |
| dc.contributor.institution | Ananda Leão de Carvalho LeHalle, PÓS-GRADUANDA UFPA; Laila Amanda do Carmo Moreira, UFPA; Ana Carolina da Silva Sales de Moraes, UFPA; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; Consuelo Lúcia Sousa de Lima, UFPA. | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CPATU)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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