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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1113397| Title: | Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates. |
| Authors: | OZORIO, L.  |
| Affiliation: | Luísa Ozorio, UFRJ. |
| Date Issued: | 2019 |
| Citation: | 2019. |
| Pages: | 154 f. |
| Thesagro: | Peptídeo Hidrolise Digestão Absorção Proteína Soro de Leite Tecnologia de Alimento |
| NAL Thesaurus: | Whey protein Hydrolysates Absorption Antioxidant activity Food technology |
| Keywords: | Bioactive peptides Gastrointestinal digestion Technological properties Vasorelaxant potential Peptídeos bioativos Hidrolisados Digestão gastrointestinal Propriedades tecnológicas Potencial vasorelaxante Atividade antioxidante Proteínas de soro |
| Notes: | Tese (doutorado) em Ciências - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral (CTAA). Coorientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Rio de Janeiro, 2019. |
| Type of Material: | Teses |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Tese/dissertação (CTAA) |
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