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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUSA, D. N.pt_BR
dc.contributor.authorCHICRALA, P. C. M. S.pt_BR
dc.contributor.authorPIRES, C. R. F.pt_BR
dc.date.accessioned2020-01-07T00:38:19Z-
dc.date.available2020-01-07T00:38:19Z-
dc.date.created2020-01-06
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationHolos, v. 35, n. 1, e6208, 2019.pt_BR
dc.identifier.issn1807-1600pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1118226-
dc.descriptionNos últimos anos tem-se registrado uma alternância dos estoques naturais de sardinha, espécie primordial para as indústrias enlatadoras. Para assegurar a proteção de sua reprodução e garantir sempre altos estoques foi instituído o Período de Defeso. Assim, o objetivo deste estudo foi prospectar e traçar um panorama para a indústria de conservas de pescado acerca das espécies nativas de peixes de água doce, como alternativa para o processo de enlatamento, a fim de estimular a transferência de tecnologia para a produção de alimentos saudáveis e funcionais, que ainda não tem apelo comercial. Foram utilizadas as técnicas de avaliação de aceitabilidade e intenção de compra das espécies enlatadas de peixe matrinxã (Brycon amazonicus) e sardinha de água doce (Hemiodus unimaculatus). A matrinxã e a sardinha de água doce são espécies nativas promissoras como matéria-prima alternativa para a indústria conserveira de pescados, principalmente, para ocupar diferentes nichos de mercado, além de propiciar outras opções de alimento que garantam segurança alimentar à população menos favorecida.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleEstudo prospectivo de espécies de peixes de água doce como alternativa para o processo de enlatamento na indústria de conservas de pescado.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2020-02-14T11:11:11Z
dc.subject.thesagroPeixe de Água Docept_BR
dc.subject.thesagroLata de Conservapt_BR
dc.subject.thesagroMatrinxãpt_BR
dc.subject.thesagroSardinhapt_BR
riaa.ainfo.id1118226pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2020-02-14 -02:00:00
dc.contributor.institutionDIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPASA)

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