Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1123422
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUZA, D. G.
dc.date.accessioned2020-06-24T11:10:34Z-
dc.date.available2020-06-24T11:10:34Z-
dc.date.created2020-06-23
dc.date.issued2020
dc.identifier.citation2020.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1123422-
dc.descriptionOobjetivodesta pesquisa foi estudar a cinética de secagem de polpa de batata-doce biofortificadas emtemperaturas de 45, 55, 65e 75ºC;determinar o coeficiente de difusão efetivo durante a secagem;avaliar a composição proximal, pH, acidez, brix, compostos fenólicos, carotenoides, β-caroteno, capacidade antioxidante por ABT e DPPH, cor, microscopia eletrônica de varredura, ressonância magnética de alto campo e espectrometria de absorção de infravermelho, das farinhas de batata-doce biofortificada a diferentes temperatura de secagem 45,55,65 e 75°C.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleCinética de secagem, caracterização e armazenamento de farinha de batatas-doces biofortificadas.
dc.typeTeses
dc.subject.thesagroIpomoea Batatas
dc.subject.thesagroAlimento Desidratado
dc.subject.thesagroCarotenóide
dc.subject.thesagroEstocagem
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.nalthesaurusSweet potatoes
dc.subject.nalthesaurusCarotenoids
dc.subject.nalthesaurusDrying
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Agronomia). Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Programa de Pós-graduação em Ciências Agrárias, Rio Verde, 2020. Orientador: Osvaldo Resende, co-orientadora: Lucimeire Pilon, Embrapa Hortaliças.
dc.format.extent279 f.
riaa.ainfo.id1123422
riaa.ainfo.lastupdate2020-06-23
dc.contributor.institutionDIENE GONÇALVES SOUZA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO -CAMPUS RIO VERDE.
Aparece nas coleções:Tese/dissertação (CNPH)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
Tese-Diene-.pdf1,38 MBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace