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Título: Modelling to obtain expanded cowpea products in a twin screw extruder.
Autoria: HASHIMOTO, J. M.
SCHMIELE, M.
NABESHIMAM, E. H.
Afiliação: JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; MARCIO SCHMIELE, UFVJM - Instituto de Ciência e Tecnologia - Engenharia de Alimentos, Diamantina/MG - Brasil; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, ITAL.
Ano de publicação: 2021
Referência: Brazilian Journal of Food Technology, v. 24, e2020111, 2021.
Conteúdo: Cowpea grains are nutritious and beneficial to health, contain about 25% of proteins, in addition to carbohydrates, vitamins, minerals, and bioactive compounds. Soaking the beans followed by cooking requires time availability that is incompatible with the current lifestyle.
Thesagro: Vigna Unguiculata
NAL Thesaurus: Flour
Cotyledons
Palavras-chave: Expansão
Extruded
Feijão Caupi
Digital Object Identifier: https://doi.org/10.1590/1981-6723.11120
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPAMN)

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