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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144515
Título: | Colheita e tecnologias pós-colheita para a preservação da qualidade de estróbilo ou cone de Humulus Lupulus L. |
Autoria: | FONSECA, M. J. de O. NOGUEIRA, R. I. CORNEJO, F. E. P. BIZZO, H. R. OZASSA, T. Y. SILVA, M. L. P. |
Afiliação: | MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA; TERESA YOSHIKO OZASSA, Viveiro Ninkasi, Teresópolis, RJ; MONIQUE LOPES PEREIRA SILVA, EMATER, RJ. |
Ano de publicação: | 2022 |
Referência: | In: AQUINO, A. M. de; TEIXEIRA, A. J.; FONSECA, M. J. de O.; ASSIS, R. L. de; OZASSA, T. I. (ed.). Produção de lúpulo na Região Serrana Fluminense: manual de boas práticas. Nova Friburgo: Associação Comercial, Industrial e Agrícola de Nova Friburgo - ACIANF, 2022. cap. 10, p. 127-132. |
Conteúdo: | Antes de se procurar estabelecer parâmetros para realização da colheita do estróbilo ou cone de lúpulo e seu posterior manejo pós-colheita, é preciso deixar claro que nenhum procedimento ou tecnologia pós- colheita pode melhorar a qualidade de qualquer que seja o produto colhido. Isto se torna especialmente importante quando se trata da flor do lúpulo (e da lupulina que contém), da qual se espera teores satisfatórios de α e β-ácidos e de óleos essenciais (principalmente com relação aos constituintes humuleno e cariofileno), os quais irão conferir sabor e aroma para a cerveja. |
Thesagro: | Lúpulo Colheita Pós-Colheita Tecnologia de Alimento Embalagem |
Notas: | Na publicação: Felix Emílio Cornejo. |
Tipo do material: | Parte de livro |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Capítulo em livro científico (CTAA) |
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colheita-e-tecnologias-poscolheita-para-preservacao-da-qualidade-de-estrobilo-ou-cone-de-Humulus-Lupulus-L.pdf | 430,19 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |