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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145227Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ZANUS, M. C. | |
| dc.contributor.author | RIZZON, L. A. | |
| dc.date.accessioned | 2022-08-04T14:20:03Z | - |
| dc.date.available | 2022-08-04T14:20:03Z | - |
| dc.date.created | 2022-08-04 | |
| dc.date.issued | 1996 | |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 8., 1996, Bento Gonçalves. Resumos... Novos rumos para a vitivinicultura brasileira. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 25 a 27 set. 1996. p. 32. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145227 | - |
| dc.description | Atualmente estão sendo comercializados preparados enzimáticos, aos quais se atribui a propriedade de aumentar a intensidade de aroma dos vinhos, através da liberação das substâncias aromáticas que se encontram na forma glicosídica (diglicosídios terpênicos). Este trabalho avaliou, através da análise sensorial. a eficácia de dois preparados enzimáticos que se encontram atualmente no comércio, aqui denominados de Enzima 1 e Enzima 2, comparando-os com a testemunha (sem enzimas). | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Análise sensorial | |
| dc.subject | Aroma dos vinhos | |
| dc.title | Avaliação de preparados enzimáticos de comerciais sobre o aroma de vinhos brancos. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Vinho | |
| riaa.ainfo.id | 1145227 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-08-04 | |
| dc.contributor.institution | MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV. | |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPUV)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| CBVE-8-1996-P32.pdf | 391,29 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
