Título:	Encapsulação por gelificação iônica de extrato aquoso de beterraba e de probiótico Bifidobacterium animalis BB-12.
Autoria:	ALEXANDRE, J. de B.
Afiliação:	JOANA DE BARROS ALEXANDRE, Universidade Estadual do Ceará.
Ano de publicação:	2023
Referência:	Fortaleza, 2023. 89 f.
Thesagro:	Extrusão
Palavras-chave:	Alimento funcional Alginato Goma Xantana Macroesfera
Notas:	Tese (Doutorado em Ciências Naturais. Aproveitamento de Recursos Naturais) - Universidade Estadual do Ceará, Fortaleza. Orientadora: Profa. Dr.ª Roselayne Ferro Furtado; Coorientadora: Dr.ª Laura Maria Bruno.
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CNPAT)