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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBASSINELLO, P. Z.
dc.contributor.authorOLIVEIRA, M. G. C.
dc.contributor.authorSOARES, D. M.
dc.contributor.authorSILVA, L. O.
dc.contributor.authorDEL PELOSO, M. J.
dc.contributor.authorTHUNG, M.
dc.date.accessioned2024-04-10T11:32:47Z-
dc.date.available2024-04-10T11:32:47Z-
dc.date.created2024-04-10
dc.date.issued2005
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163415-
dc.descriptionO consumo de feijão no Brasil está diminuindo devido ao elevado tempo de cocção. Com objetivo de aumentar o seu consumo, por ser alimento saudável e de baixo custo, avaliaram-se parâmetros de qualidade de grão como tempo de cocção, consistência de caldo, teor de fibra e proteína, percentagem de tegumento, absorção da água antes e após cozimento, percentagem de grão inteiro após cocção, adotando-se metodologia padrão do Laboratório de Qualidade de Grãos da Embrapa Arroz e Feijão.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleQualidade de feijões phaseolus tipo "comercial internacional" e tipo comum no Brasil.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroFeijão
dc.subject.thesagroPhaseolus Vulgaris
dc.subject.thesagroCulinária
dc.subject.thesagroCocção
dc.subject.thesagroFibra
dc.subject.thesagroProteína
riaa.ainfo.id1163415
riaa.ainfo.lastupdate2024-04-10
dc.contributor.institutionPRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; MARCIA GONZAGA DE CASTRO OLIVEIRA; DINO MAGALHAES SOARES, CNPAF; MARIA JOSE DEL PELOSO, CNPAF; MICHAEL THUNG.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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