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Título: Effect of concentration on the physical properties of cashew juice.
Autoria: AZOUBEL, P. M.
CIPRIANI, D. C.
EL-AOUAR, A. A.
ANTONIO, G. C.
MURR, F. E. X.
Afiliação: PATRICIA MOREIRA AZOULBEL, CPATSA.
Ano de publicação: 2005
Referência: Journal of Food Engineering, Barking, v. 66, p. 413-417, 2005.
Conteúdo: Thermal conductivity, thermal diffusivity, density and viscosity of cashew juice were measured at 30 oC for soluble solids content ranging from 5.5 to 25 oBrix. Thermal conductivity and diffusivity were determined using a linear hest source probe. Both properties were found to decrease with the increase of soluble solids content, while density and viscosity increased. Empirical models were fitted to the experimental data for each property and the accuracy of those models was checked.
Thesagro: Caju
Condutividade Térmica
Viscosidade
Palavras-chave: Suco de caju
Propriedade física
Concentração
Densidade
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPATSA)

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