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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSILVA, F. O. da
dc.contributor.authorAZOUBEL, P. M.
dc.date.accessioned2022-06-13T14:22:38Z-
dc.date.available2022-06-13T14:22:38Z-
dc.date.created2005-08-09
dc.date.issued2005
dc.identifier.citationIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 9., 2005, Recife. Anais... Recife: FACEPE; CNPq, 2005.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/155831-
dc.descriptionPara o estudo da desidratação osmótica de manga foram realizados ensaios preliminares com intuito de definir a padronização das amostras de fruta e a faixa de tempo de imersão a serem utilizados no processamento. Dessa forma, os experimentos foram conduzidos com mangas com sólidos solúveis em torno de 15,5oBrix, acidez de 0,6% ácido cítrico e pH de 3,86, cortadas em retângulos cm o auxílio de cortadores projetado para este fim. A faixa de tempo a ser utilizada no planejamento experimental foi definida através da realização da cinética de desidratação osmótica das amostras de manga na temperatura de 30oC, onde foi escolhido o intervalo de 60 a 150 minutos de imersão.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCinética
dc.titleDesidratação osmótica de manga Tommy Atkins.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroDesidratação Osmótica
dc.subject.thesagroManga
dc.subject.nalthesaurusMangoes
dc.format.extent2p. 55-56.
riaa.ainfo.id155831
riaa.ainfo.lastupdate2022-06-13
dc.contributor.institutionFRANCINAIDE OLIVEIRA DA SILVA, UPE
dc.contributor.institutionPATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.pt_BR
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPATSA)

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