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Título: Arroz como alimento.
Autoria: BASSINELLO, P. Z.
CASTRO, E. da M. de
Afiliação: PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF
EMILIO DA MAIA DE CASTRO, CNPAF.
Ano de publicação: 2004
Referência: Informe Agropecuário, v. 25, n. 222, p. 101-108, 2004.
Conteúdo: Comparam-se a composição nutricional dos diferentes subgrupos de arroz, sua contribuição na dieta humana e a versatilidade de aplicação e preparo do produto como alimento. São descritas as diferenças dos usos de vários tipos de arroz encontrados hoje no mercado, o potencial de aplicação dos seus subprodutos, assim como as principais características envolvidas na qualidade do produto. Destacam-se, ainda, os principais estados de melhoramento do arroz no âmbito nutricional e tecnológico, bem como algumas linhas de pesquisa de interesse socioeconômico.
Thesagro: Alimento
Amido
Arroz
Oryza Sativa
Qualidade
Valor Nutritivo
NAL Thesaurus: rice
Palavras-chave: Subprodutos
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPAF)

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