Título:	Avaliação sensorial de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato.
Autoria:	ARAÚJO, A. J. B. AZOUBEL, P. M. AMORIM, M. R. OLIVEIRA, S. B.
Afiliação:	A. J. B. ARAÚJO, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; M. R. AMORIM; S. B. OLIVEIRA, UNICAMP.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS - ENAAL, 16.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2., 2009, Belo Horizonte. Alimento seguro: desafios da intersetorialidade. São Paulo: SBAAL, 2009.
Conteúdo:	Avaliar a aceitação de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato, a fim de ampliar as possibilidades de aproveitamento desse fruto nativo da região semiárida do Nordeste brasileiro.
Thesagro:	Espécie Nativa Polpa
NAL Thesaurus:	Fruit pulp
Palavras-chave:	Maracujá do mato Aproveitamento
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)