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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorPINHEIRO, F. de M.pt_BR
dc.contributor.authorCOSTA, C. V. P. das N.pt_BR
dc.contributor.authorBAPTISTA, R. de C.pt_BR
dc.contributor.authorVENTURIERI, G. C.pt_BR
dc.contributor.authorPONTES, M. A. N.pt_BR
dc.date.accessioned2012-05-31T01:01:03Z-
dc.date.available2012-05-31T01:01:03Z-
dc.date.created2008-04-03pt_BR
dc.date.issued2007pt_BR
dc.identifier.citationIn: ENCONTRO DE PROFISSIONAIS DA QUÍMICA DA AMAZÔNIA, 10., 2007, Belém, PA. Recursos naturais: uma reflexão para os profissionais da química. Belém, PA: Conselho Regional de Química da 6ª Região, 2007.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/408842pt_BR
dc.descriptionNo Brasil, a apicultura constitui uma atividade de grande potencial econômico, ecológico e social, devido a sua flora bastante diversificada, por sua extensão territorial e pela variabilidade climática existente. A criação das abelhas sem ferrão (melipolíneos), que tem como fonte de alimento o pólen das plantas, é uma atividade que agrega a mão de obra familiar e gera renda para pequenos produtores rurais. O pólen é um dos produtos da colméia que vem conquistando um grande interesse comercial, pois fornece praticamente todas as substâncias indispensáveis ao bom funcionamento do organismo humano, aparecendo como excelente potencial terapêutico. Entretanto, são relativamente recentes os estudos que descrevem as características naturais do mesmo. O presente trabalho teve por objetivo a determinação das características físico-químicas, microbiológicas e a avaliação sensorial da bebida obtida a partir do pólen estudado. Utilizando amostras de pólen da espécie melipolíneos, realizaram-se ensaios laboratoriais para a determinação das análises físico-químicas: pH, teor de sólidos solúveis, resíduo mineral fixo, extrato etéreo, proteína bruta, fibras brutas, carboidrato, umidade, acidez livre e valor calórico; assim como a caracterização microbiológica: coliformes fecais e totais, salmonela, bolores e leveduras e análise sensorial da bebida a base de pólen. Os resultados das análises físico-químicas do pólen apresentam valores médios similares aos limites estabelecidos pela legislação brasileira para pólen fresco e desidratados, exceto acidez livre e umidade, que apresentaram valores acima do máximo permitido (300 meq/Kg e 30%) respectivamente. Na caracterização microbiológica, o processamento do pólen, manteve-se dentro dos padrões de controle sanitário. No teste de aceitação sensorial obteve-se 76,67%.pt_BR
dc.format1 CD-ROM.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titlePólen de abelhas indígenas sem ferrão Melipona fasciculata e Melipona flavolineata: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2012-05-31T01:01:03Zpt_BR
dc.subject.thesagroAbelha Indígenapt_BR
dc.subject.thesagroAnálise Organolépticapt_BR
dc.subject.thesagroComposição Químicapt_BR
dc.subject.thesagroPólenpt_BR
dc.subject.thesagroPropriedade Físico-Químicapt_BR
riaa.ainfo.id408842pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2012-05-30pt_BR
dc.contributor.institutionFERNANDO DE MIRANDA PINHEIRO, pós-graduando UFPApt_BR
dc.contributor.institutionCLAUDIA VELUMA PIANI DAS NEVES COASTA, graduanda UFPApt_BR
dc.contributor.institutionRAFAELA DE CARVALHO BAPTISTA, graduanda UFPApt_BR
dc.contributor.institutionGIORGIO CRISTINO VENTURIERI, CPATUpt_BR
dc.contributor.institutionMARCO ANTONIO NOBRE PONTES, UFPA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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