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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSILVA, J. B. dapt_BR
dc.contributor.authorPRUDÊNCIO, S. H.pt_BR
dc.contributor.authorFELBERG, Ipt_BR
dc.contributor.authorDELIZA, R.pt_BR
dc.contributor.authorCARRÃO-PANIZZI, M.C.pt_BR
dc.date.accessioned2011-12-03T00:02:08Z-
dc.date.available2011-12-03T00:02:08Z-
dc.date.created2008-03-06pt_BR
dc.date.issued2007pt_BR
dc.identifier.citationPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 42, n. 12, p. 1779-1784, dez. 2007.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/470115pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabiliade de bebidas obtidas de extrato de soja em pó, produzido a partir de cultivar desprovida de enzimas lipoxigenases, e de dois extratos em pó comerciais. Duas bebidas do extrato da cultivar desprovida de lipoxigenases foram preparadas pela diluição em água mineral a 5 e 10%. Os extratos comerciais foram diluídos a 10%. Duzentos consumidores das cidades do Rio de Janeiro, RJ, e Londrina, PR, avaliaram a aceitação das bebidas, pela escala hedônica de sete pontos; a consistência e doçura por meio da escala do ideal de sete pontos; e a intenção de compra pela escala de três pontos. A bebida do extrato de soja da cultivar desprovida de lipoxigenases preparada a 10% obteve as maiores notas de aceitação (4,2 a 4,5), apresentou consistência próxima do valor ideal (4) e recebeu a maior porcentagem de repostas "sim" para a intenção de compras, enquanto as demais apresentaram notas inferiores nos atributos avaliados.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAlimento derivado de sojapt_BR
dc.subjectSoja livre de lipoxigenasept_BR
dc.titleAceitabilidade de bebidas preparadas a partir de diferentes extratos hidrossolúveis de soja .pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2017-10-31T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroLeite de Sojapt_BR
riaa.ainfo.id470115pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-10-31 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionJosemeyre Bonifácio da Silva, CNPSo; Sandra Helena Prudêncio, UEL; Ilana Felberg, CTAA; Rosires Deliza, CTAA; Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, CNPSo.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPSO)

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