Título:	Medidas instrumentais de cor e textura em queijo de coalho.
Autoria:	ANDRADE, A. A. de RODRIGUES, M. de C. P. NASSU, R. T. SOUZA NETO, M. A. de
Afiliação:	ALEX-SANDRA ALEXANDRE DE ANDRADE, Universidade Federal do Ceará MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES, Universidade Federal do Ceará RENATA TIEKO NASSU, CPPSE MANOEL ALVES DE SOUZA NETO, CNPAT.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: CONGRESSO LATINO AMERICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACEN, 2007.
Páginas:	4 p.
Conteúdo:	O queijo de coalho é um dos queijos de maior expressão na região Nordeste, amplamente produzido de forma artesanal e industrializado.
Thesagro:	Produção
Palavras-chave:	Queijo coalho Contaminação ambiental
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPPSE)