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Título: Avaliação da qualidade da proteína da paleta bovina submetida a diferentes métodos de cocção.
Autoria: FRANÇA, C. de J.
DEL SANTO, V. R.
SOUZA, G. B. de
Afiliação: Célia de Jesus França, Unicep; Victor Rogério del Santos, CPPSE; Gilberto Batista de Souza, CPPSE.
Ano de publicação: 2008
Referência: In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11., 2008. Anais... São Carlos: EDUNICEP, 2008.
Páginas: p. 12
Thesagro: Cocção
Proteína
Palavras-chave: Qualidade da carne
Paleta bovina
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPPSE)

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