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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. dept_BR
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.pt_BR
dc.contributor.authorNOGUEIRA, F. M. N.pt_BR
dc.contributor.authorREIS, F. S.pt_BR
dc.contributor.authorFELISBERTO, F. A. V.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2009-02-17pt_BR
dc.date.issued2008pt_BR
dc.identifier.citationActa Amazonica, Manaus, v. 38, n. 4, p. 761-766, 2008.pt_BR
dc.identifier.issn0044-5967 (impresso)pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/493237pt_BR
dc.descriptionAlgumas características de farinha de mandioca dependem da variedade da raiz utilizada para o processamento. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas da farinha de mandioca oriundas de variedades utilizadas no estado do Acre. Os tratamentos foram compostos pelas variedades: T1= Paxiubão, T2= Im221, T3 = Caboquinha, T4 = Araçá, T5 = Colonial, T6 = Branquinha, T7 = Panati e T8 = Mansa e Brava. Foram coletadas amostras das oito variedades de mandioca em casas-de-farinha no município de Cruzeiro do Sul, Acre. As raízes foram transportadas via aérea para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Embrapa-AC, na cidade de Rio Branco, Acre. Foram avaliados: teor de umidade, cinzas, lipídios, proteína, fibra bruta, carboidratos, acidez, pH e atividade de água. Todas as amostras se apresentaram de acordo com os padrões estabelecidos pela Legislação Brasileira para farinha de mandioca quanto ao teor de umidade, cinzas e carboidratos. As farinhas analisadas apresentam teores baixos de fibras e baixa acidez. A atividade de água das farinhas analisadas esteve abaixo do limite mínimo capaz de permitir o desenvolvimento de microrganismos. As variedades Araçá, Colonial e Branquinha se mostraram adequadas para a fabricação de farinha de mandioca devido, principalmente, ao elevado teor de proteína e carboidratos presente nas farinhas produzidas.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectVale do Juruá (AC)pt_BR
dc.subjectAcrept_BR
dc.subjectAmazônia Ocidentalpt_BR
dc.subjectCultivarespt_BR
dc.subjectAmazonia occidentalpt_BR
dc.subjectCalidad de los alimentospt_BR
dc.subjectHarina de yucapt_BR
dc.subjectPropiedades fisicoquímicaspt_BR
dc.subjectWestern amazonpt_BR
dc.titleCaracterização físico-química de farinhas oriundas de variedades de mandioca utilizadas no Vale do Juruá, Acre.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-01-08T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroFarinhapt_BR
dc.subject.thesagroVariedadept_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.subject.thesagroPropriedade físico-químicapt_BR
dc.subject.nalthesaurusCassava flourpt_BR
dc.subject.nalthesaurusCultivarspt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood qualitypt_BR
dc.subject.nalthesaurusPhysicochemical propertiespt_BR
riaa.ainfo.id493237pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-08 -02:00:00pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0044-59672008000400021.pt_BR
dc.contributor.institutionJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; Felícia Maria Nogueira Leite, UFAC; Fabiana Silva Reis, UFAC; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-Acre.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPAF-AC)

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