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Título: Identificação de enzimas vegetais com atividade coagulante sobre o leite para possível utilização na fabricação de queijos de cabra.
Autoria: RODRIGUES, R. C.
LAGUNA, L. E.
Afiliação: RONALDO COUTINHO RODRIGUES, Graduação - Universidade Estadual Vale do Acaraú
LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC.
Ano de publicação: 2001
Referência: In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UVA, 1., 1998; ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UVA, 2., 2000, Sobral. Anais... Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2001. p. 20.
Thesagro: Caprino
Leite de cabra
Coagulação
Extrato vegetal
Queijo
Tecnologia de alimento
Enzima
NAL Thesaurus: Goat milk
Plant extracts
Coagulation
Goat cheese
Enzymes
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPC)

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