Título:	Elaboração de queijo de cabra maturado potencialmente probiótico utilizando Lactobacillus acidophilus.
Autoria:	SANTOS, K. M. O. dos EGITO, A. S. do BENEVIDES, S. D. ALVES, R. R. N. SAAD, S. M. I.
Afiliação:	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC CENTEC, Sobral CE S. M. I. Saad, USP.
Ano de publicação:	2008
Referência:	In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL: PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS, 1., 2008, Campinas. [Resumos e palestras]. Campinas: ITAL, 2008. 1 f. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Caprino Leite de Cabra Maturação Produto Derivado do Leite Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Lactobacillus acidophilus
Palavras-chave:	Queijo coalho Alimento funcional probiótico Bifidobacterium lactis
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)