Título:	Comparação das metodologias da análise descritiva quantitativa e perfil livre para análise sensorial de carne bovina maturada.
Autoria:	NASSU, R. T. VERRUMA-BERNARDI, M. R. DELIZA, R. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. D.
Afiliação:	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE M. R. VERRUMA-BERNARDI, UFSCar ROSIRES DELIZA, CTAA RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: Novos desfios, novas perspectivas: resumos. Campinas: ACTA: UNICAMP: FEA, 2009.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo comparar os resultados de análise sensorial de carne maturada obtidos pelas metodologias da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) e Perfil Livre.
Palavras-chave:	ADQ Perfil livre Carne maturada
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)