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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/866816
Título: | Influência da temperatura de cozimento da massa na viabilidade de Lactobacillus acidophilus em queijo coalho caprino. |
Autoria: | VIEIRA, A. D. S. SILVA, L. M. F. da BENEVIDES, S. D. LAGUNA, L. E. PONTES, L. M. F. MORORÓ, A. M. SANTOS, K. M. O. dos BURITI, F. C. A. EGITO, A. S. do |
Afiliação: | SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC. |
Ano de publicação: | 2010 |
Referência: | In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ, 7., 2010, Sobral. Iniciação para o semiárido: [Resumos]. Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2010. 1 CD ROM. |
Thesagro: | Caprino Queijo Tecnologia de alimento Produto derivado do leite |
NAL Thesaurus: | Food technology Brazil Functional foods Probiotics Cheese milk Goat cheese |
Palavras-chave: | Probiótico Produto lácteo Alimento funcional Sobrevivência de probióticos Queijo de cabra |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPC) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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