Avaliação sensorial de pescado: empanado, quibe e hambúrguer produzidos com carne mecanicamente separada de Cachara.

DELBEM, A. C. B.; GARBELINI, J. DA S.; SANTOS, T. S. DOS.; LARA, J. A. F. de

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	DELBEM, A. C. B.	pt_BR
dc.contributor.author	GARBELINI, J. DA S.	pt_BR
dc.contributor.author	SANTOS, T. S. DOS.	pt_BR
dc.contributor.author	LARA, J. A. F. de	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-09T19:16:21Z	-
dc.date.available	2011-04-09T19:16:21Z	-
dc.date.created	2010-11-30	pt_BR
dc.date.issued	2010	pt_BR
dc.identifier.citation	SIMPÓSIO SOBRE RECURSOS NATURAIS E SOCIOECONÔMICOS DO PANTANAL, 5., 2010, Corumbá, MS. Anais... Corumbá: Embrapa Pantanal: UFMS; Campinas: ICS do Brasil, 2010. 1 CD-ROM SIMPAN 2010.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/868261	pt_BR
dc.description	Em função da demanda por produtos com maior conveniência de preparo, muita indústrias têm mostrado interesse em desenvolver novos produtos à base de peixe. A análise sensorial é usada para provocar, medir, analisar e interpretar as reações produzidas pelos novos produtos para os consumidores. O objetivo deste trabalho foi realizar a avaliação sensorial de processados tipo: empanado, quibe e hambúrguer produzidos com carne mecanicamente separada de cachara. In function of the demand for greater convenience of preparation, many industries have shown interest in developing new products based on fish. Sensory analysis is used to cause, measure, analyze and interpret the reactions produced by the new products for consumers. The objective of this work was the sensory evaluation of processed type: breaded, kibe and fishburger made with mechanically deboned cachara.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Minced	pt_BR
dc.subject	Processamento tecnológico	pt_BR
dc.subject	Adding value	pt_BR
dc.title	Avaliação sensorial de pescado: empanado, quibe e hambúrguer produzidos com carne mecanicamente separada de Cachara.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Agregação de Valor	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	fish processing	pt_BR
dc.format.extent2	Não Paginado	pt_BR
riaa.ainfo.id	868261	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2011-03-16	pt_BR
dc.contributor.institution	ÁDINA CLÉIA BOTAZZO DELBEM, FUNDECT/CNPQ; JOVANA DA SILVA GARBELINI; TATIANE SILVA DOS SANTOS, SENAI; JORGE ANTONIO FERREIRA DE LARA, CPAP.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAP)

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