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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSILVA, R. P. de M.pt_BR
dc.contributor.authorMACIEL, M. I. S.pt_BR
dc.contributor.authorLINS, A. C. de A.pt_BR
dc.contributor.authorAZOUBEL, P. M.pt_BR
dc.contributor.authorMELO, E. de A.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T21:04:31Z-
dc.date.available2011-04-09T21:04:31Z-
dc.date.created2010-12-14pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações. Campinas: SBCTA, 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/869784pt_BR
dc.descriptionEste trabalho objetivou estabelecer o procedimento para a produção de fruta estruturada de umidade intermediária com polpa concentrada de um genótipo (IPA 14) de cajazeira no Banco de Germoplasma do IPA (*Instituto Agronômico de Pernambuco) instalado na Estação Experimental de ltambé, ltambé - Pernambuco.pt_BR
dc.format1 CD-ROM.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAlginato de sódiopt_BR
dc.subjectFruta estruturadapt_BR
dc.subjectPolpa de frutaspt_BR
dc.titleInfluência de hidrocolóides nas características físico-químicas de estruturado de polpa de cajá (Spondias mombin L.).pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroGelatinapt_BR
dc.subject.thesagroPolpapt_BR
dc.subject.nalthesaurusGelatinpt_BR
riaa.ainfo.id869784pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2010-12-14pt_BR
dc.contributor.institutionRAFAELA PEREIRA DE MEDEIROS SILVA; MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL; ANA CAROLINA DE ALMEIDA LINS; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; ENAYDE DE ALMEIDA MELO.pt_BR
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPATSA)

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